Oktay Usta Kağıt Kebabı Tarifi

Malzemeler:-350 gr. kuşbaşı dana eti (bonfilelik et veya kuzu eti)
-I orta boy havuç
-1 orta boy kabak
-2 orta boy patates
-I çorba kaşığı tereyağı veya 1/4 çay bardağı sıvı yağ
-100 gr. bezelye (haşlanmış)
-1 orta boy soğan 2-3 sivribiber
-2 orta boy domates
-tuz, karabiber
Yapılışı:Tencereye tereyağını alıp eritelim, Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesleri, etlerin ve sebzelerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ekleyerek ağır ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Yağlı kâğıtları 20-25 cm. büyüklükte kareler halinde keselim, Kebabı delikli kepçe ile alarak kâğıtların bir taraflarına paylaştıralım, Üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domatesleri ve sivribiberleri ilave edelim. Kâğıtların boş tarafını diğer taraf üzerine kapatalım, Kenarlarını 2 kez çevirip sıkıştırarak kapatalım, Kâğıtların üzerine hafifçe sıvı yağ sürelim. 200°C’de ısıtılmış fırında paketlerin üzeri renk değiştirene dek pişirelim. Paketleri fırından alıp ortalarını keserek servis yapalım.

Malzemeler:
* Yarım kilo lohusa şekeri (kırmızı şeker, aktarlarda bulunabilir.)
* Yaklaşık 2 kilo toz şeker
* Yaklaşık 2 kilo su
* Çubuk tarçın
* Karanfil

Hazırlanması:
* Şeker, kırmızı şeker ve su kaynarken içine biraz da karanfil ve çubuk tarçın atılır. (Biz biraz tatlı yapıp sulandırarak ikram etmeyi düşündüğümüz için şekeri 2 kilo kullandık. Daha az tatlı isterseniz, miktarı azaltabilirsiniz.)
* Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
* Servis sırasında bardaklara kavrulmuş dolmalık fıstık ilave edebilirsiniz.